Muffins salés

Des petits muffins légers et croustillants pour l’apéro ou à servir avec une bonne salade!

3 cs de graines de lin

15cl d’eau

190g de maizena

60g de farine de pois chiche

1 sachet de levure (ou une pincée de bicarbonate et 1 goutte de vinaigre)

1 bol d’olives

1 oignon

1 échalotte

15cl d’huile de coco

1OO g de purée de légumes (fondue de courgette, pesto, caviar de tomate, poivronnade….)

sel, poivre, herbes, graines, épices….

Faire tremper les graines de lin dans l’eau..

Dans un récipient, verser la maizena, la farine de pois chiche, la levure.

Préparer la purée de légumes et faire revenir l’oignon et l’échalote.

Ajouter la purée et les oignons et échalotes, l’huile, les graines de lin, les olives en morceaux et assaisonner.

Chemiser des moules et faire cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 20 minutes en fonction de la taille du moule.DSC_0007

 

 

Tarte à l’ail des ours

 

tarte ail de sours

On n’obtiendra jamais une pâte brisée bien élastique sans gluten c’est impossible mais on peut obtenir de bons résultats goutus et à la texture appréciable. Il faut pour ça mélanger 2 voir 3 farine sous peine d’obtenir quelque chose de très très dense.

La pate à tarte:
70g de farine de riz
70g de farine de pois chiche
70g de farine de lentille
5cs d’huile végétale
eau bien froide

on mélange les ingrédients secs d’un coté, et on ajoute les liquides au fur et a mesure jusqu’à obtenir une texture pâte qui ne colle pas aux doigts. On réserve au frais.

Pour le reste il faut:

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2 belles poignées d’ail des ours
de l’huile
de la poudre d’amande
3 grosses pommes de terre
2 courgettes

On râpe en fine rondelle courgettes et pommes de terre
On mixe l’ail des ours avec de l’huile et de la poudre d’amande
On étale la pate dans le moule et on dispose joliment les rondelles de pommes de terre et les rondelles de courgettes en couche. On oublie pas de saler entre chaque couche ce légumes.
A la deuxième couche, on étale une belle quantité de pesto d’ail des ours et on dispose le reste des légumes. On remet du pesto en en gardant un petit fond pour la « chapelure ».
Pour terminer, on mets dans un bol de la poudre d’amande et le reste du pesto, on mélange le tout pour obtenir une chapelure verte que l’on va disposer comme un crumble sur le dessus de la tarte.
On enfourne à 180° pendant 1 h.

 

Bon appétit!tarte ail de sours

Plenzé, les galettes de pomme terre

A cause de la météo peut être ou des turpitudes quotidiennes j’ai eu envie de cuisine réconfortante, une  cuisine câlin pleine de souvenirs et un peu grasse aussi !

J’ai donc réinterpréter et véganiser une recette  dema maman, en y ajoutant des protéines végétales.

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Il vous faut (pour deux personnes gourmandes):

3 pommes de terre

1 oignon

2 poignées de flocons de légumineuses. ( j’ai opté pour du pois chiche, très doux mais le pois cassé doit être bien aussi!)

herbes, épices à votre convenance.

On râpe les pommes de terre et l’oignon, on ajoute les flocons qui vont absorber l’humidité, donner du liant en plus de l’apport protéiniques.

On peut ajouter des épices, des herbes…

On laisse reposer un peu le temps que les flocons absorbe le liquide et on fait chauffer un fond d’huile dans une poêle.

On mets une belle cuillère à soupe de pate, ou deux, dans la poêle et on l’étale bien en la tassant un peu. On laisse colorer et on retourne.

Ici on aime les manger aussi bien salées que sucrées. Si si! c’est très bon, essayez!!

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Tarte à la courgette

Et completement hors saison! Petit Chou est fou de courgettes et recemment on m’en apporté plein alors pour varier un peu j’ai eu l’idée d’une tarte mais pas n’importe comment, parce que les tartes à la courgette ça rend toujours plein d’eau!

tarte courgette

Il vous faut: (pour 2 personnes)
2 courgettes
de la crème végétale (et eventuellement 1cc de guar pour épaissir)
1 oignon
1 gousse d’ail
des herbes
de la moutarde à l’ancienne
des graines en tout genre, de la poudre d’amandes ou autre
de la pate (maison ou achetée) si besoin d’une recette faites moi signe!

Dans un bol on mélange la crème avec l’oignon et l’ail ciselés, une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, des herbes du sel et du poivre.

On abaisse la pate et on tartine généreusement dessus.
Avec un rasoir à légumes, on coupe des tagliatelles de courgettes et les roule sur elles memes en fleur avant de les poser sur la pate.

On saupoudre le tout de graines et de poudre d’amande ou autre.
On enfourne à 180° pendant 30minutes.

C’est bon, léger, parfumé et joli!

Variation autour du brocolis

Pilaf aux noix et brocolis

risottos brocolis

il vous faut: ( pour 2-3 personnes)

1 demi brocoli
1 tasse de riz sauvage ou en mélange ou peu importe
1 oignon
1 tasse de noix , de pecan, de cajou…..
1/2 tasse de graine de tournesol, de lin, de sésame….

dans une poêle, on fait suer l’oigner émincé puis on ajoute les noix, les graines et le riz trempé et rincé. On ajoute du sel du poivre, des herbes éventuellement et on fait revenir un peu tout ça, jusqu’a ce que le riz soit nacré.
on ajoute alors le brocoli en fleurette et on couvre d’eau. On cuit a couvert et on sert pourquoi pas avec une petite crème au romarin ou a la sauge.

Crème de brocoli au sésame

velouté brocolis sesame

il vous faut:( pour 2-3 personnes)

1 demi brocoli
1 echalotte
1 cas de tahin
1cc de cumin

dans une poêle on fait revenir une échalote ciselée, on ajoute le cumin et brocoli en petits morceaux, le tahîn. On couvre d’eau et on fait cuire.
si besoin on rectifie l’assaisonement sel, poivre, on mixe le tout. Si le creme est trop épaisse, on peut la diluer avec de l’eau, du lait ou du bouillon.

bon appétit!