Des petits muffins légers et croustillants pour l’apéro ou à servir avec une bonne salade!
3 cs de graines de lin
15cl d’eau
190g de maizena
60g de farine de pois chiche
1 sachet de levure (ou une pincée de bicarbonate et 1 goutte de vinaigre)
1 bol d’olives
1 oignon
1 échalotte
15cl d’huile de coco
1OO g de purée de légumes (fondue de courgette, pesto, caviar de tomate, poivronnade….)
sel, poivre, herbes, graines, épices….
Faire tremper les graines de lin dans l’eau..
Dans un récipient, verser la maizena, la farine de pois chiche, la levure.
Préparer la purée de légumes et faire revenir l’oignon et l’échalote.
Ajouter la purée et les oignons et échalotes, l’huile, les graines de lin, les olives en morceaux et assaisonner.
Chemiser des moules et faire cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 20 minutes en fonction de la taille du moule.
